その115
かごの中で黒く光っているのは海苔。鳥羽の離島答志島では今、海苔の収穫が最盛期を迎えています。
漁場で摘み取った海苔はこうしてかごに入れ、陸の加工場へと運ばれます。水洗いをし、製造機械ですいていきます。
海苔の生産は夏の終わりの種付けに始まり、漁場への網張り、育苗…と、板海苔になるまでおよそ7カ月を要します。
伊勢湾の中でも、波の荒い答志島の漁場で育つ海苔は、うま味成分のアミノ酸が海苔の胞子にたっぷりと含まれるため、波の静かな漁場で育つのりよりも、うま味があるそう。
自慢の板海苔は、各地のお寿司屋さんや食卓へと運ばれていきます。
『海苔の収穫最盛期』 答志島
かごの中で黒く光っているのは海苔。鳥羽の離島答志島では今、海苔の収穫が最盛期を迎えています。
漁場で摘み取った海苔はこうしてかごに入れ、陸の加工場へと運ばれます。水洗いをし、製造機械ですいていきます。
海苔の生産は夏の終わりの種付けに始まり、漁場への網張り、育苗…と、板海苔になるまでおよそ7カ月を要します。
伊勢湾の中でも、波の荒い答志島の漁場で育つ海苔は、うま味成分のアミノ酸が海苔の胞子にたっぷりと含まれるため、波の静かな漁場で育つのりよりも、うま味があるそう。
自慢の板海苔は、各地のお寿司屋さんや食卓へと運ばれていきます。
2015年1月30日
(116)『ワカメの収穫』 |
TOP |
(114)『押し寿司』 |